一、液态奶市场分析

    2010-2014年间，尽管受到了2008年“三聚氰胺”事件的消极影响，我国民众对乳制品的消费信心一度受到重挫，但在刚性需求以及政府和乳企的共同推动之下，我国乳制品产量仍从2008年的1810万吨增长至2014年的2698万吨，累计增长49%，年均复合增长率达到8%，并从“后三聚氰胺时代”的恢复期逐渐过渡至稳定增长期。

    液态奶仍旧在我国的乳制品市场中扮演着举足轻重的作用，过去几年占比均超过80%。2014年，我国生产液态奶产量为2400万吨，占比为89%。

表3-1  2014年我国液态奶分省产量数据统计分析

    另一方面，近年来我国乳制品行业陷入了信任危机，不少市民更加倾向购买进口乳制品，这也导致了2014年液态奶产量增长大幅度下滑，只有2.8%。但纵观全国市场，随着国内市场与国外市场的进一步紧密联系，外来奶必然会对国产奶造成更大冲击，但由于我国居民消费水平的提升以及对乳制品的刚性需求，未来我国液态奶产量仍将保持乐观态度。

    二、液态奶市场预测

    2013年6月1日，时任我国农业部副部长、我国奶业协会会长高鸿宾表示，我国人均奶类消费量只有32公斤，不到世界平均水平的1/3。作为健康食品，乳制品消费量和收入水平、城镇化水平密切相关，随着我国居民人均可支配收入和城镇化的加快，加上我国每年净增人口约600万人，对乳品需求刚性增长，预计到2020年我国乳品消费市场将扩大近1倍，奶业增长潜力和空间很大。2014年2月10日，我国国务院颁发《我国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》，提出到2020年，我国人均全年奶类消费36公斤。

    除了同我国政府预期目标仍有差距之外，我国同世界主要国家在人均液态奶消费量上同样存在较大差距。2014年，我国人均液态奶消费量为16千克，同期，美国为76千克，欧盟为64千克；同我国相邻的日本为32千克，韩国为35千克。

    而我国的农村市场乳制品空间显然更大。由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前我国乳制品消费主要集中于城镇居民，农村居民人均乳制品消费量更低。2012年，农村居民人均年鲜乳品购买量尚不足2千克 。

    综上所述，我国的液态奶消费、尤其是三四线及农村市场的液态奶消费，将伴随人均收入的提升和城镇化的发展，呈现一定速度的增长；同时，无论是城镇还是农村市场，消费升级所带来的产品结构升级步伐仍然在继续，该因素也将推动各大乳企的液态奶业务稳步增长。

    在我国液态奶消费中，常温奶和巴氏奶是最重要的两种产品。其中巴氏奶的低温杀菌方法更大程度上保持了生鲜乳的蛋白活性，口感上也更新鲜，但由于中国奶源地域分布原因，加上巴氏奶保质期短、需冷链储存运输和中国人饮食习惯等问题，巴氏奶在中国发展一直不快。中国液态奶的品种结构，常温奶的市场占有率大于80%，巴氏奶小于20%，该比例几乎是全球消费份额的“颠倒”。根据尼尔森市场调研数据显示，2014年全国巴氏鲜奶销额增长率达到24.3%，该增长速度远远大于常温奶的增长速度。

    未来中国液体乳市场常温奶占主体地位的格局一定时期内不会发生根本改变，但伴随着中国乳制品市场发展的进一步成熟（牧场的发展及冷链体系的完善），以及居民可支配收入的增加和健康意识的进一步提升，巴氏奶市场的增长速度预期将继续高于整体液态奶市场的增长，尤其在经济更为发达的高线城市，巴氏奶的市场比例将越来越大。

    相关报告：《常低温液态奶项目可行性研究报告》