第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛16日在福州举行。为什么在欧美发达国家并不受欢迎的常温奶，却在大陆大行其道？为什么台湾地区可以无视低成本进口常温奶的竞争？当进口牛奶汹涌来袭的时候，以常温奶为主的中国乳业，出路在哪里？海峡两岸的专家、乳品企业，围绕这些问题深入研讨。

    中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升认为，巴氏鲜奶是中国奶业转型发展的一面旗帜，巴氏鲜奶龙头企业将大有作为，成为引领中国奶业走出灭顶之灾阴影的中坚力量。

    在海峡对岸的台湾，市场上也基本看不到常温奶。台湾乳业协会名誉理事长施宗雄指出，台湾自产牛奶98%是以巴氏鲜奶形式消费，少数常温奶其称保久奶只是为了解决冬季剩余奶而生产。

    施宗雄告诉记者，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B群和25%的维生素C流失；加热程度越深，营养损失就越多。实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白lactoferrin是常温奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是暴殄天物。”

    他说，与欧美发达国家巴氏鲜奶占比超过90%的情况相反，前几年大陆巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，三聚氰胺事件后，巴氏鲜奶快速增长，沿海发达城市占比已达到30%。

    为何大陆市场常温奶会占到7成以上？他认为，巴氏鲜奶要冷藏，保质期只有5-7天，销售半径比较小300-500公里。而长期以来，大陆乳业巨头为解决北奶南运的问题，为了抢占领全国市场，只顾生产便于保存和长距离运输的常温奶，行业发展方向出现了偏离。同时，大陆市场常温奶占据主要份额、消费者习惯喝常温奶的情况，正好让进口牛奶有机可乘，他们专门生产长保质期的常温奶，倾销到中国来。反正很多中国人自己喝的就是常温奶，搞不懂两种牛奶的区别。再加上前几年国内常温奶安全问题频发，很多消费者就转向进口牛奶。

    当前热销的进口牛奶，本质上就是常温奶，在其他国家和地区并不受欢迎。施宗雄说，常温奶的超高温灭菌和超长保质期已让营养大量流失，在台湾进口常温奶根本就没有市场，因为大家喝的都是本土产的巴氏鲜奶。

    他说，在美国、加拿大、日本等国家，99%以上喝的也是巴氏鲜奶，也不存在进口常温奶一说。专家们认为，巴氏鲜奶是中国乳业转型的必然之路，将引领中国乳业的新未来。

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